◎ 蓋菜,芥菜 gài cài,gài cài(1) [leaf mustard] 一年生草本植物,芥( jiè)(2) 菜的變種,葉子大,表面多皺紋,葉脈顯著,是普通蔬菜
蔬菜名。有葉用芥菜(如雪里紅)、莖用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大頭菜)三類。腌制后有特殊的鮮味和香味。種子有辣味，可榨油或制芥末。
