◎ 蛋白 dàn bái(1) [scleroprotein](2) 指一類纖維狀的蛋白質(zhì)(如骨膠原,角朊,絲纖蛋白),通常不溶于含水溶劑并且抗化學(xué)試劑(3) [egg white] 蛋清
1. 包在蛋黃周圍，由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。也稱蛋清。煮熟后呈白色。2. 指蛋白質(zhì)。
