◎ 蛋白質(zhì) dàn bái zhì
[protein] 一個(gè)很大類的天然存在的、氨基酸的極其復(fù)雜的結(jié)合物,含有碳、氫、氮、氧,通常還有硫,偶爾有磷、鐵或其它元素,是動(dòng)植物活細(xì)胞的必需成分,也是動(dòng)物膳食的必需成分
天然的高分子有機(jī)化合物，由多種氨基酸組成。由于所含氨基酸的數(shù)量、性質(zhì)和結(jié)合方式不同，蛋白質(zhì)分很多種。廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成各種細(xì)胞的最重要物質(zhì)，是生命的基礎(chǔ)。