◎ 牛腩 niú nǎn[sirloin] 〈方〉∶牛肚子上和近肋骨處的松軟肌肉,也指用它做成的菜肴
方言。牛肚子上和近肋骨處的松軟肌肉。亦指用這種肉做成的菜肴。 黃谷柳 《蝦球傳·離開家庭》:“有一擔牛腩粉的生意搶過他的前頭,一毫有凈粉,二三四毫有牛腩、牛雜粉。”