鵝的腳掌。為菜肴珍品。 宋 葛長(zhǎng)庚 《鷓鴣天·燈夕天谷席上作》詞:“翠幄張?zhí)煲?jiàn)未曾,駝峯鵝掌出庖烹?!?明 徐渭 《梅雨幾三旬陳君以詩(shī)來(lái)慰答之次韻》之二:“蕩甚愁鵝掌,酥將及瓦杯。”