《齊民要術(shù)》：大、小麥皆須五月、六月暵地。不暵地而種者，其收倍薄。崔寔曰：“五月六月菑麥田”也。
《孝經(jīng)援神契》云：黑墳宜麥。
《氾勝之書(shū)》曰：種麥得時(shí)，無(wú)不善。早種則蟲(chóng)而有節(jié)；晚種則穗小而少實(shí)。當(dāng)種麥，若天旱無(wú)雨澤，則薄漬麥種以酢且故反，與“醋”字同。漿并蠶矢，夜半漬向晨，速投之，令與白露俱下。酢漿令麥耐旱，蠶矢令麥忍寒。麥生黃色，傷于太稠；稠者，鋤而稀之。
崔寔曰：凡種大、小麥，得白露節(jié)，可種薄田；秋分，種中田；后十日，種美田。惟蕷古猛反，大麥類。麥，早晚無(wú)常。正月，可種春麥，盡二月止。
青稞苦禾反，麥名。麥：治打時(shí)稍難，惟快日用碌碡碾。與大麥同時(shí)熟。面堪作趁及餅飪，甚美。磨緫盡無(wú)麩。鋤一遍佳；不鋤亦得。
《四時(shí)類要》：曬大小麥，今年收者，于六月掃庭除，候地毒熱，眾手出麥，薄攤，取蒼耳碎剉拌曬之。至未時(shí)，及熱收，可以二年不蛀。音注，蟲(chóng)也。若有陳麥，亦須依此法更曬，須在立秋前；秋后，則已有蟲(chóng)生，恐無(wú)益矣。
《士農(nóng)必用》：古農(nóng)語(yǔ)云：“彭祖壽，年八百，不可忘了植蠶植麥?！庇衷疲骸吧绾蠓N麥爭(zhēng)回耬。”又云：“社后種麥爭(zhēng)回牛?！毖?shī)Z時(shí)之急，如此之甚也。
《韓氏直說(shuō)》：五六月麥?zhǔn)?，帶青收一半；合熟收一半，若過(guò)熟，則拋費(fèi)。每日至晚，即便載麥上場(chǎng)堆積，用苫繳覆，以防雨作。苫須于以前農(nóng)隙時(shí)備下。如搬載不及，即于地內(nèi)苫積；天晴，乘夜載上場(chǎng)，即攤一二車(chē)，薄則易干。碾過(guò)一遍，翻過(guò)，又碾一遍，起秸下場(chǎng)，揚(yáng)子收起。雖未凈，直待所收麥都碾盡，然后將未凈秸稈再碾。如此，可一日一場(chǎng)，比至麥?zhǔn)毡M，已碾訖三之二。農(nóng)家忙并，無(wú)似蠶麥。古語(yǔ)云：“收麥如救火?！比羯龠t慢，一值陰雨，即為災(zāi)傷，遷延過(guò)時(shí)，秋苗亦誤鋤治。