◎ 冰糖 bīng táng
(1) [sugar candy；rock sugar]
(2) 一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、石灰、蛋清等,經(jīng)加熱、過濾、濃縮結(jié)晶而成,質(zhì)地堅(jiān)硬透明
(3) 成大塊結(jié)晶在細(xì)繩上的煮糖,尤指用于硬糖果或黑麥威士忌酒
一種透明或半透明的白色塊狀食糖，用白糖或紅糖加水溶化后，逐漸濃縮結(jié)晶而成，古時亦稱石蜜。參閱 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·甘蔗》、 明 宋應(yīng)星 《天工開物·甘嗜》。