在鏈狀分子里烴基跟羧基直接相連接的一類有機(jī)化合物。如醋酸（ch3cooh）、己二酸［（ch2）4（cooh）2］等。一般由脂肪水解制得，或人工合成。高級(jí)脂肪酸是制肥皂、合成洗滌劑、潤(rùn)滑劑的原料。
