◎ 乳脂 rǔ zhī[butterfat] 牛奶中的天然脂肪,是奶油的主要成分,基本上由低級脂肪酸(如丁酸)及高級脂肪酸衍生的甘油酯混合物組成,其熔點(diǎn)范圍低到足以使其在嘴內(nèi)化為液體
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