《齊民要術(shù)》稻無所緣，唯歲易為良。選地欲近上流。地?zé)o良薄，水清則稻美也。三月種者為上時(shí)，四月上旬為中時(shí)，中旬為下時(shí)。先放水，十日后，曳轆軸十遍。遍數(shù)唯多為良。地既熟，凈淘種子，浮者不去，秋則生稗。漬經(jīng)三宿，漉出，內(nèi)草篙市專反，判竹，圜以盛谷。中裛之。復(fù)經(jīng)三宿，芽長二分，一畝三斗擲。三日之中，令人驅(qū)鳥。稻苗長七八寸，陳草復(fù)起，以鐮侵水芟之，草悉膿死。稻苗漸長，復(fù)須薅。拔草曰“薅”?；⒏叻?。薅訖，決去水，曝根令堅(jiān)。量時(shí)水旱而溉之。將熟，又去水。霜降獲之。早刈，米青而不堅(jiān)；晚刈，零落而損收。北土高原，本無陂澤，隨逐隈曲而田者，二月冰解，地干，燒而耕之，仍即下水。十日，塊既散液，持木斫平之。納種如前法。既生七八寸，拔而栽之。既非歲易，草稗俱生。芟亦不死，故須栽而薅之。溉灌、收刈，一如前法。畦嚼音劣，堤厓也。大小無定，須量地宜，取水均而已。藏稻必須用簞。此既水谷，窖埋得地氣，則爛敗也。舂稻：必須冬時(shí)，積日燥曝，一夜置霜露中，即舂。若冬舂不干，即米青赤脈起；不經(jīng)霜，不燥曝，則米碎矣。秫稻法，一切同。
《周官》曰：稻人，掌稼下地。以水澤之地種谷也。謂之“稼”者，有似嫁女相生。以潴畜水，以防止水，以溝蕩水，以遂均水，以列舍水，以澮寫水。以涉揚(yáng)其芟，作田。鄭司農(nóng)說“潴”、“防”以《春秋傳》曰：“町原防，規(guī)偃潴?！?“以列舍水”“列者，非一道以去水也。”“以涉揚(yáng)其芟”：以其水寫，故得行其田中，舉其芟鉤也。杜子春讀“蕩”為“和”，“蕩”謂以溝行水也。玄謂“偃潴”者，畜流水之陂也?！胺馈保笈缘桃??！八臁保锸资芩弦?。“列”，田之畦嚼也?！皾摇保镂踩ニ鬁??！白鳌?，猶治也。開遂，舍水于列中，因涉之，揚(yáng)去前年所芟之草，而治田種稻。凡稼澤，夏以水殄草，而芟夷之。殄，病也，絕也。鄭司農(nóng)說：“芟夷”以《春秋傳》曰“芟夷蘊(yùn)崇之”。今時(shí)謂禾下麥，為“夷下麥”，言芟刈其禾，於下種麥也。玄謂將以澤地為稼者，必于夏六月之時(shí)，大雨時(shí)行，以水病絕草之后生者，至秋，水涸芟之，明年乃稼。澤草所生，種之“芒種”。鄭司農(nóng)云：“澤草之所生，其地可種芒種?！薄懊⒎N”，稻、麥也。
《氾勝之書》曰：種稻，春凍解，耕反其土。種稻區(qū)不欲大，大則水深淺不適。冬至后一百一十日，可種稻。始種，稻欲溫；溫者，缺其塍，食陵反；畦畔也。令水道相直。夏至后，大熱，令水道錯(cuò)。
崔寔曰：三月可種粳稻。稻，美田欲?。讳咛镉?。