粥能益人，老年尤宜，前卷屢及之，皆不過(guò)略舉其概，未獲明析其方?？贾庒遗c養(yǎng)生家書(shū)，煮粥之方甚夥，惟是方不一例，本有輕清重濁之殊，載于書(shū)者，未免散見(jiàn)而雜出。竊意粥乃日用常供，借諸方以為調(diào)養(yǎng)，專取適口?；蚺假Y治疾，入口違宜，似又未可盡廢。不經(jīng)匯錄而分別之，查檢既嫌少便，亦老年調(diào)治之闕書(shū)也，爰為《譜》。先擇米；次擇水；次火候；次食候。不論調(diào)養(yǎng)治疾菌力深淺之不同，第取氣味輕清、香美適口者為上品；少遜者為中品；重濁者為下品，準(zhǔn)以成數(shù)，共錄百種，削其入口違宜之已甚者而已。方本前人，乃已試之良法，注明出自何書(shū)，以為徵信；更詳兼治，方有定而治無(wú)定，治法亦可變通。內(nèi)有竊據(jù)鄙意參入數(shù)方，則惟務(wù)有益而兼適于口，聊備老年之調(diào)治。或夫推而廣之，凡食品藥品中，堪加入繼者尚多，酌宜而用，胡不可自我作古耶！更有待夫后之明此理者。