夫治生之道，不仕則農(nóng)；若昧於田疇，則多匱乏。只如稼穡之力，雖未逮於老農(nóng)；規(guī)畫之間，竊自同於「后稷「一」」。所為之術(shù)，條列後行。
凡人家營田，須量己力，寧可少好，不可多惡。假如一具?！付梗偁I得小畝三頃——據(jù)齊地大畝，一頃三十五畝也「三」。每年一易（二），必莫頻種。其雜田地，即是來年穀資「四」。
欲善其事，先利其器。悅以使人，人忘其勞。且須調(diào)習(xí)器械，務(wù)令快利；秣飼牛畜，事須肥?。粨嵝羝淙?，常遣歡悅。
觀其地勢(shì)，乾濕得所，禾（三）秋收了，先耕蕎麥地，次耕餘地。務(wù)遣深細(xì)，不得趁多?？辞瑵?，隨時(shí)蓋磨「五」著切「六」。見世人耕了，仰著土塊，並待孟春蓋，若冬乏水（四）雪，連夏亢陽，徒道秋耕不堪下種。無問耕得多少，皆須旋「七」蓋磨如法。
如一具牛，兩箇月秋耕，計(jì)得小畝三頃。經(jīng)冬加料餵。至十二月內(nèi)，即須排比農(nóng)具使足。一（五）入正月初，未開陽氣上「八」，即更蓋所耕得地一遍。
凡田地中有良有薄者，即須加糞糞之。
其踏糞法：凡人家秋收治田後，場(chǎng)上所有穰、穀●「九」等，並須收貯一處。每日布牛腳下，三寸厚；每平旦收聚堆積之；還依前布之，經(jīng)宿即堆聚。計(jì)經(jīng)冬一具牛，踏成三十車糞。至十二月、正月之間，即載糞糞地。計(jì)小畝畝別用五車，計(jì)糞得六畝。勻攤，耕，蓋著，未須轉(zhuǎn)「一０」起。
自地亢後，但所耕地，隨餉「一一」蓋之；待一段總轉(zhuǎn)了，即橫蓋一遍。計(jì)正月、二月兩箇月，又轉(zhuǎn)一遍。
然後看地宜納粟：先種黑地、微帶下地「一二」，即種糙種「一三」；然後種高壤白地。其白地，候寒食「一四」後榆莢盛時(shí)納種。以次種大豆、油麻等田。
然後轉(zhuǎn)所糞得地，耕五、六遍。每耕一遍，蓋兩遍，最後蓋三遍。還縱橫蓋之。候昏房、心中「一五」，下黍種無問。
穀，小畝一升下子，則稀穊「一六」得所。
候黍、粟苗未與壟齊，即鋤一遍。黍經(jīng)五日，更報(bào)「一七」鋤第二遍。候未蠶老畢，報(bào)鋤第三遍。如無力，即止；如有餘力，秀後更鋤第四遍。油麻、大豆，並鋤兩遍止，亦不厭早鋤。穀，第一遍便科定「一八」，每科只留兩莖，更（六）不得留多。每科相去一尺（七）。兩壟頭空，務(wù)欲深細(xì)。第一遍鋤，未可全深；第二遍，唯深是求；第三遍，較淺於第二遍；第四遍較淺（八）「一九」。
凡蕎麥，五月耕；經(jīng)二（九）十五日，草爛得轉(zhuǎn)；並種，耕三遍「二０」。立秋前後，皆十日內(nèi)種之。假如耕地三遍，即三重著子。下兩重子黑，上頭一重子白，皆是白汁（十），滿似如濃「二一」，即須收刈之。但對(duì)梢相答鋪之，其白者日漸盡變?yōu)楹冢绱四藶榈盟?。若待上頭總黑，半已下黑子，盡總落矣。
其所糞種黍地，亦刈黍了（十一），即耕兩遍，熟蓋，下糠（十二）麥。至春，鋤三遍止。
凡種小麥地，以五月內(nèi)耕一遍，看乾濕轉(zhuǎn)之，耕三遍為度。亦秋社後即種。至春，能鋤得兩遍最好。
凡種麻地，須耕五、六遍，倍蓋之。以夏至前十日下子。亦鋤兩遍。仍須用心細(xì)意抽拔全稠鬧「二二」細(xì)弱不堪留者，即去卻。
一切但依此法，除蟲災(zāi)外，小小旱，不至全損。何者？緣蓋磨數(shù)多故也。又鋤耨以時(shí)。諺曰：「鋤頭三寸澤」，此之謂也。堯湯旱澇之年「二三」，則不敢保。雖然，此乃常式。古人云：「耕鋤不以水旱息功，必獲豐年之收?！?/p>
如去城郭近，務(wù)須多種瓜（十三）、菜、茄子等，且得供家，有餘出賣。只如十畝之地，灼然「二四」良沃者，選得五畝，二畝半種蔥，二畝半種諸雜菜；似校平（十四）者種瓜、蘿蔔。其菜每至春二月內(nèi)，選良沃地二畝熟，種葵「二五」、萵苣。作畦，栽蔓菁「二六」，收子。至五月、六月，拔諸菜先熟者（十五），並須盛裹（十六），亦收子訖。應(yīng)空閑地種蔓菁、萵苣、蘿蔔等，看稀稠鋤其科。至七月六日、十四日「二七」，如有車牛，盡割賣之；如自無車牛，輸（十七）與人。即取地種秋菜。
蔥，四月種。蘿蔔及葵，六月種。蔓菁，七月種。芥，八月種。瓜，二月種；如擬種瓜四畝，留四月種，並鋤十遍。蔓菁、芥子，並鋤兩遍?？?、蘿蔔，鋤三遍。蔥，但培（十八）鋤四遍。白豆、小豆，一時(shí)種，齊熟，且免摘角。但能依此方法，即萬不失一。
?。ㄒ唬兑g(shù)》卷三另有《雜說》篇，這個(gè)放在卷前的「雜說」，非賈思勰原作，已為研究《要術(shù)》者所公認(rèn)。
?。ǘ┟鞒鳌付住梗煌?，誤；茲據(jù)金抄、黃校、張校、湖湘本等作「一易」。
?。ㄈS校、張校、明抄作「示」，誤；湖湘本、《津逮》本作「凡」，係出後人更改；僅金抄作「禾」，指「五穀」的通名，可能對(duì)（本篇稱穀子為「穀」或「粟」，不稱「禾」）。但這個(gè)通稱在本篇不但別無二例，而且在這裏也很突兀，依據(jù)本篇作者用詞特點(diǎn)，「禾」也可能原是「亦」字?！敢唷故恰傅?、「只要」的意思，下文「亦刈黍了」，即作此解。
?。ㄋ模S校、明抄作「冰」，誤；茲據(jù)金抄作「水」。
?。ㄎ澹┟鞒⒑姹镜茸鳌敢弧?，金抄、黃校作「亦」?！敢弧棺州^勝。
?。S校、張校、明抄作「要」，茲從金抄、湖湘本作「更」。
（七）《要術(shù)》中所有「尺」字，黃校、張校、明抄均作「赤」（明抄有個(gè)別例外），金抄均作「尺」。古代「赤」與「尺」通，但今已不通行，且院刻亦作「尺」，茲一律採用「尺」字。
?。ò耍┙鸪?、張校、黃校劉錄及明抄等均作「較淺」；黃校陸錄作「較淺於第三遍」，非。
?。ň牛┟鞒?、湖湘本作「三」，茲據(jù)金抄作「二」，《輯要》引亦作「二」。
?。ㄊ┙鸪鳌浮瘛梗鞒鳌负埂?，均訛；茲從黃校、張校、湖湘本等作「汁」?！遁嬕芬鳌附杂邪字瓭M如濃」。
?。ㄊ唬└鞅揪炞鳌缸印?，僅金抄作「了」，是唯一正確的字。
?。ㄊ└鞅揪鳌缚贰?，疑「穬」之訛。穬麥即裸大麥，亦稱元麥。
（十三）本段內(nèi)四「瓜」字，金抄、明抄均作「眾」（院刻殘頁剩有後二瓜字，亦作「眾」），明清刻本均作「瓜」，黃校、張校未校出，可能亦作「瓜」。按「眾」即「菰」字，是茭白，也許本篇作者習(xí)慣上寫「瓜」為「眾」，猶「果」之寫作「?」。但在這裏易致混淆，茲一律改作「瓜」。
?。ㄊ模┟鞒?、湖湘本、《津逮》本作「邵平」，但明抄「邵」字不像明抄抄寫者同一人的寫體，疑原係空白而由後人據(jù)明刻本添補(bǔ)；湖湘本則眉上刻有校語說：「「似邵平者」，恐訛」；金抄、黃校、張校作「校平」。按邵平以種瓜著稱（見卷二《種瓜》篇），但史籍並無種蘿蔔記載，湖湘本校語已疑其誤?！感！雇ā篙^」，如將「似」字改作「以」字，則「以較平者種瓜、蘿蔔」，差可解釋，惟「平」如指其餘五畝比較平常的地或較平坦的地，則詞義仍有未周。這是一個(gè)還沒有解決的問題。
?。ㄊ澹S校、湖湘本等有「者」字，院刻、金抄、明抄無。
?。ㄊ﹥伤伪咀鳌甘⒐?，湖湘本、《津逮》本訛作「勝衰」。惟「並須盛裹，亦收子訖」，疑應(yīng)倒作「亦收子訖，並須盛裹」，則「盛裹」指種子貯藏，比較合適。
?。ㄊ撸┰嚎?、金抄等作「輸」，明抄訛作「輪」?！篙敗怪妇偷爻膳馗钯u。
（十八）院刻、金抄等作「培」，明抄訛作「倍」。
「一」「后稷」，不可能指?jìng)髡f中的后稷這個(gè)人，可能指當(dāng)時(shí)流傳著的託名后稷的農(nóng)書。
「二」王禎《農(nóng)書?墾耕》篇：「中原地皆平曠，旱田陸地，一犁必用兩牛、三?；蛩呐＃砸蝗藞?zhí)之?！埂掇r(nóng)桑輯要》卷七引《韓氏直說》：「牛一具，三隻?！垢鞯厍闆r不同，配合二頭以上的牛共挽一犁，叫做「一具牛」。
「三」這個(gè)大小畝的比率，是說小畝三百畝，合齊地大畝一百三十五畝。假定以一百方步為一小畝，以二百四十方步為一大畝（《要術(shù)》畝法即係以二百四十方步為一畝，從卷五種白楊、種柳各法，可以推知），則小畝三頃，剛合大畝一百二十五畝，未知「三」字是否「二」字之誤？另一種解釋，是小畝一頃，合齊地大畝三十五畝。
「四」「穀資」，指以其地種穀子。
「五」「蓋磨」，亦稱「勞」，是耕後碎土和平土的重要農(nóng)具，主要作用在保墑。王禎《農(nóng)書》卷一二「勞」：「今亦名勞曰摩，又名蓋。凡已耕耙欲受種之地，非勞不可。」又卷二《耙勞篇》：「耙有渠疏之義，勞有蓋磨之功。今人呼耙曰渠疏，勞曰蓋磨，皆因其用以名之，所以散?去芟，平土壤也?！埂兑g(shù)》本文只稱「勞」，或稱「摩」，無稱「蓋」者。
「六」「切」，密切的意思，以利於保墑。
「七」「旋」，隨即的意思。
「八」正月初，土溫還沒有轉(zhuǎn)暖。北方此時(shí)一般還是冰凍的時(shí)候。「未開陽氣上」，指土溫還沒有轉(zhuǎn)暖時(shí)的土面上。
「九」「●」，字書無此字。按《爾雅?釋宮》：「樴謂之杙?！箻?、杙既同義，「●」亦應(yīng)與「●」同義?！稄V韻》「二十四職」：「●，禾●?！棺忠嘧鳌涪g」。唐玄應(yīng)《一切經(jīng)音義》卷二二《瑜伽師地論》卷三九「●」莊炘注：「麥殼破碎者謂之麥。」則「穀●」當(dāng)是指穀殼及斷莖殘葉之類。
「一０」「轉(zhuǎn)」，指再耕。王禎《農(nóng)書?墾耕篇》：「初耕曰塌，再耕曰轉(zhuǎn)?！埂兑g(shù)》卷一《耕田》篇：「初耕欲深，轉(zhuǎn)地欲淺。」
「一一」「餉」通「晌」。清祁寯藻《馬首農(nóng)言?方言》篇：「午謂之晌午，晚謂之後晌?！惯@是北方通語，指一天內(nèi)的某段時(shí)間，這裏「隨餉」，意即耕過之後就在那時(shí)隨即蓋好。
「一二」「微帶下地」，較低下的地。
「一三」《廣雅?釋詁一》：「造，……始也。」音操，俗以「糙」字借用之?，F(xiàn)在河南即稱早麥子為「糙麥」。這裏「糙種」，即指穀子的早熟品種。
「一四」「寒食」，舊時(shí)時(shí)節(jié)名，在清明節(jié)前一日或二日。
「一五」「昏」指黃昏。蔡邕《月令章句》：「日入後漏三刻為昏，日出前漏三刻為明，星辰可見之時(shí)也。」「房」、「心」是二星宿名（二十八宿之一）。房宿是「蒼龍」七宿的第四宿，心宿是第五宿?！钢小?，代表方位，指正南方?！负蚧璺俊⑿闹小?，是說察候到黃昏時(shí)房宿、心宿運(yùn)行到正南方的那個(gè)節(jié)候。心宿、房宿也稱「火星」?！富鹦恰够柚?，在什麼月份？《淮南子?主術(shù)訓(xùn)》：「大火中，則種黍、菽?！垢哒T注：「大火，東方蒼龍之宿。四月建巳，中在南方?！埂兑g(shù)》卷二《黍穄》篇引《尚書考靈曜》：「夏，火星昏中，可以種黍、菽?！剐∽ⅲ骸富?，東方蒼龍之宿。四月昏，中在南方?！苟荚谒脑?。但也有說在五月的，如《尚書?堯典》：「日永星火，以正仲夏」，即在五月?！抖Y記?月令》孔穎達(dá)疏說明《月令》「昏中」或「旦中」的節(jié)候和曆法有不同，是因?yàn)椤富琛⒚髦行?，皆大略而言?！雇瑫r(shí)地區(qū)也有不同。
「一六」「穊」是稠密的意思。
「一七」「報(bào)」是快的意思?！抖Y記?少儀》：「毋拔來，毋報(bào)往?！灌嵭ⅲ骸笀?bào)，讀為赴疾之赴。拔、赴，皆疾也?！贯崛艘蛞浴赴蝸韴?bào)往」指來往頻數(shù)。
「一八」「科定」即定苗。上文「未蠶」，疑應(yīng)作「末蠶」。
「一九」鋤穀要先淺，後深，再淺，這裏已明確指出這個(gè)原則。群眾總結(jié)的「頭遍間苗要準(zhǔn)，二遍扶苗要穩(wěn)，三遍深鋤要狠」，是值得重視的經(jīng)驗(yàn)。
「二０」「並種，耕三遍」，五月初耕，草爛再耕，連種前耕一遍，共三遍。
「二一」「濃」，假借為「膿」，指其乳白狀液汁濃厚如膿?！夺屆?釋形體》：「膿，醲也，汁醲厚也?！埂羔x」即今「濃」字?！段倪x》枚乘《七發(fā)》：「甘脆肥醲?！埂羔x」亦作「膿」?！笣狻埂ⅰ羔x」、「膿」，古可通假。
「二二」「全稠鬧」，指麻苗極為稠密，因而長(zhǎng)得細(xì)弱，所以要細(xì)心地拔去。
「二三」《尚書?堯典》：「湯湯洪水……浩浩滔天。」《管子?山權(quán)數(shù)》：「湯七年旱。」《漢書?食貨志》：「堯、禹有九年之水，湯有七年之旱?！?/p>
「二四」「灼然」，猶言顯然。
「二五」「葵」，見卷三《種葵》篇注釋「一」。
「二六」「蔓菁」即蕪菁。
「二七」這兩個(gè)日子的前一天，是七月初七「乞巧節(jié)」和七月十五日「中元節(jié)」，城市裏需要較多的瓜果蔬菜，所以先一日準(zhǔn)備好趕節(jié)去賣。南朝梁宗?《荊楚歲時(shí)記》說「七夕」「人家婦女……陳瓜果於庭中以乞巧」。又說：「七月十五日，僧尼道俗，悉營盆供諸佛?！辜此^「盂蘭盆會(huì)」。都是舊俗迷信活動(dòng)。